사람들은 오랜 세월 동안 고구마에 집착해 왔습니다.

고구마의 매력은 무엇인가요?
가와고에 시에서 일본 고구마의 역사를 풀어보세요.

"나는 일본에서 스스로 고구마 오타쿠라고 자처해, 고구마에 대해 뭐든 물어봐."
이것이 고구마 회사( Company Co., Ltd.)의 대표 하시모토 아유키가 말하는 내용입니다. 그는 다양한 매체와 강연을 통해 고구마에 관한 다양한 정보를 정기적으로 전파합니다.
소주 기리시마 주조 구성에 필수적인 존재의 고구마. 이번에는 하시모토 씨에게 사이타마현 가와고에시부터 시작해 고구마의 역사를 물었는데, 이는 일본 고구마의 뿌리를 이야기하는 데 필수적입니다.

"체스트넛 (9마일) (4마일) 좋은 13마일"
에도 시대에는 이 유행어로 에도 시에서 인기를 얻 고구마. 당시 일반 대중이 합리적인 가격에 단 음식을 구할 수 있는 것은 매우 드물었습니다. 가와고에는 에도에서 약 4km(약 4km) 떨어져 있지만, 강으로 연결되어 있어 무겁고 부피가 큰 고구마을 보트로 운송할 수 있어 생산 지역으로 자리 잡았습니다.
하시모토는 "가와고에는 과자 문화가 중심이며, 고구마 크래커와 고구마 낫토는 고구마에게 익숙한 카와고에만의 독특한 유산입니다."라고 하시모토는 말합니다. 가와고에에서 만들어진 베니아카라는 품종은 맛이 가벼워 그 특성을 살려 제과에서 인기를 끌고 있습니다.
과자 문화는 시대에 맞춰 발전해 가와고에는 현재 번성하는 관광지가 되었습니다. 현재 전국적으로 이루어지고 있는 관광용 감자 채취는 가와고에에서 시작되었다고 전해집니다. 10월 13일 고구마의 날 선포는 가와고에에 있는 '가와고에 이모 친구 협회'에 의해 이루어졌습니다.

가와고에를 포함한 간토 지역은 과자 문화가 널리 고구마 퍼져 있는 반면, 규슈는 많은 소주 및 기타 1차 가공 식품을 생산합니다. 한 이론에 따르면, 규슈의 시라스 고원이 벼 재배에 적합하지 않기 때문이라고 합니다.
사케 만드는 게 어렵다. 하지만 알코올에 대한 수요는 여전히 매일 필요한 노력입니다. 바로 그곳에서 쉽게 구할 수 있는 고구마 로 소주을 만드는 문화가 뿌리를 내렸습니다.
기리시마 주조 연간 약 10만 톤의 고구마을 사용합니다. 이는 일본 전체 고구마 수확량의 큰 비중을 차지합니다. 하시모토 씨가 감자 소주 말씀하셨어요.
"규슈의 고구마 소주 문화는 고구마에 대한 수요를 계속 뒷받침하고 있으며, 그 가치는 매우 크다고 생각합니다. 또한, 소주에 쓰는 고구마은 의외로 맛있어요. 소주 그냥 사용만 하는 건 아깝다고 생각해."

우선, 하시모토 씨가 고구마에 관심을 갖게 된 것은 1990년 오사카 플라워 엑스포에서 시작되었는데, 그는 중학생 시절 방문했습니다. "그 당시에는 환경 파괴, 사막화, 식량 위기와 같은 주제들이 다뤄지고 있었습니다. 그래서 여러 책을 읽으면서, 에도 시대와 전쟁 시기에 고구마 삶과 연결된 일본의 역사가 있다는 것을 알게 되었습니다. 정말 맛있는 음식이었어요."
중학생이었던 하시모토 씨의 눈에는 고구마 빛나는 모습이었다.

에도 시대에도 하시모토 씨처럼 고구마에 매료된 사람이 있었다.
난초 학자이자 고구마 아오키 씨라고도 불린다. 영양가 있고 재배가 쉬운 고구마은 기근 시 필수 작물이며, 오랫동안 고구마 연구을 촉진해 왔습니다. 이후 교호의 대기근이 발생했을 때, 쇼군 도쿠가와 요시무네도 아오키 쿤요를 위한 고구마에 집중했다. 이로 인해 고구마가 전국적으로 확산되었고, 이후 발생한 많은 기근을 구했습니다.
하시모토는 하시모토가 말합니다. "아오키가 일본에 고구마을 퍼뜨렸듯이, 저도 식량 문제를 겪는 나라들에 고구마을 전파하고 싶었고, 어느 날 일본인이 어떤 나라에서 고구마을 퍼뜨렸다는 기록이 있다면 흥미로울 것입니다."라고 하시모토는 말합니다.

여러 사람들의 손길을 통해 그들은 바다를 건너 일본까지 왔고, 고구마. 태평양 섬나라들에서는 신성한 작물로 여겨지며, 일부 지역에서는 주식으로도 사용됩니다.
전 세계에 퍼진 가치는 어디에 있었나요? 기리시마 주조는 2009년부터 고구마의 학문적 배경을 탐구해왔습니다. 하지만 그 진정한 뿌리에 대해서는 많은 미스터리가 있으며, 고구마을 탐구하려는 욕구는 점점 커집니다.
아오키 쿤요, 하시모토 씨처럼 기리시마 주조 오랜 기간 고구마에 매료되어 온 회사 중 하나입니다. 고구마 너무 매력적이어서 시대를 넘어 사람들을 하나로 모아줍니다.